Hvis sprogforskerne mangler en definition på et folkekøkken, kan de bare besøge Restaurant Kowloon i Aarhus.
Her står folk i kø for at få et bord eller hente mad med hjem, og det kan man godt forstå, for det er både billigt og godt at spise på denne restaurant, der nu har åbnet en ”filial” i Frederiksgade ud over den, der allerede er i Banegårdsgade.
Kowloon har dog valgt at opkalde sig efter et kvarter i Hongkong, der i øvrigt huser en af verdens billigste michelinstjernebelønnede restauranter Tim Ho Wan.
Restauranten kalder sig asiatisk og kan som sådan komme gastronomisk lidt omkring, hvad den også gør – her kan man få mad på kinesisk, vietnamesisk og thailandsk.
Det er vitterligt populært, kunne vi se, da vi ankom ved 18.30-tiden. Der var fuld gang i restauranten, tjenere fløjtede rundt, og gæster ventede tålmodigt.
Det lykkedes os at få fat på en af de travle tjenere – sjovt nok kvinder alle sammen – og få anvist et bord. Derefter blev vi glemt. Og det var jo ikke, fordi der ikke blev arbejdet, det var mere mangel på fokus, der var problemet. Således blev der to gange sat en ret på vores bord, som ikke var til os, og da en tjener tog bestikket – som man ellers skal beholde måltidet igennem – glemte hun at komme med noget nyt.
Efter nogen tid lykkedes det os dog at bestille tre kinesiske retter og ditto vietnamesiske plus en flaske vin. Stedets dyreste, men det var nu ikke udtryk for overstadighed fra vores side. Det var en 14 Hands, Hot to Trot, årgang 2010, fra Washington i det nordvestlige USA, som i detail koster omkring 100 kr. Hos Kowloon kostede den 190 kr., så det en overordentlig brugervenlig prispolitik, der føres.
Vinkortet er ikke stort, de fleste gæster drikker øl eller vand, sagde tjeneren.
And på flere sprog
Vietnamesisk og kinesisk – vi valgte at prøve det samme på hver sit sprog – forårsruller og and.
På vietnamesisk betød det fem små forårsruller (40 kr.) med hakket svinekød, gulerødder og bambusskud, rullet ind i rispapir, friturestegt og serveret med en sød chilisovs. De var lækre og smagte fint.
Den kinesiske tolkning af forårsrulle indskrænkede sig til en enkelt forårsrulle (35 kr.), der blev serveret på minimalistisk vis uden noget til.
Forårsrullen var af den klassiske slags og var rullet omkring kål, okse, kylling og rejer – og smagte glimrende. Soya og chili blev stillet på bordet – og der stod det stadig, da vi gik.
Også på hovedretterne var der markant forskel. Den vietnamesiske and (60 kr.) blev serveret a la sammenkogt ret med mange forskellige grøntsager, der var til den udkogte side: broccoli, blomkål, løg og porrer bl.a. De traditionelle lidt klistrede ris hørte til, og sammen med en velsmagende sovs var det en fin ret.
Men den kinesiske and (80 kr.) så dog mere spændende ud. På kortet blev den solgt som and a la Peking, hvilket var en tilsnigelse, for rigtig peking-and er lidt af en festforestilling, ikke mindst ved serveringen. Sådan var det ikke her, men skindet var sprødt, hvilket det formentlig er blevet efter at have været en tur i frituren. Det lyder som en hård behandling, men smagte faktisk fint. Tilbehøret var i store træk det samme som til den vietnamesiske and.
Tungen ud af vinduet
Til desserten fortsatte vi for medspiserens vedkommende ud ad friturevejen: Friturestegt pandekage med syltetøj og is (35 kr.), som ligesom al den anden mad smagte fint uden at rage op. Desuden prøvede vi med en dessert, der slet og ret hed gelé. Tjeneren forsøgte at forklare, hvad det var – en dessert i lag med bl.a. chokolade. Det lød fint, men det var nu lidt som at række tungen ud ad vinduet. Vi kunne genkende smagen af kanel, det var alt.
Men alt i alt var det en ganske fin middag, ikke mindst til prisen: 285 kr. for maden, 190 kr. for vinen, i alt 475 kr. Ved vores nabobord sad to unge kvinder og drak vand til deres to retter. De har været på restaurant for under 100 kr. pr. person. Det er billigt. Det er helt forståeligt og også fortjent, at gæsterne står i kø hos Kowloon.
Vi kvitterer med tre stjerner og en anbefaling.
