Wassim Hallal (i midten) er med på Food Festival i Aarhus. Sidste år hentede han inspiration og delte ud af sine erfaringer på en gourmetfestival i St. Moritz. Casper Dalhoff

Madfestival med masser af stjernedrys

Af Henrik Grønvald25-06-2012

Nordens bedste kokke samles ved Food Festival i Aarhus 6.-9. september.

Mad på menuen

Udviklingen af fødevareerhvervene, nye produkter og nye smage bliver i sig selv et tema på festivalen, hvor Aarhus Universitet, Future Food Innovation og Agro Tech samtidig vil holde en international fødevarekonference.

Under festivalen vil Tangkrogen blive inddelt i områderne ”Havet”, ”Marken”, ”Bedet”, ”Dyrene”, ”Mejeriet” og ”Vinstokken”, mens varer og værktøj vil kunne købes på ”Markedspladsen”.

Desuden etableres et særligt restaurantområde og en scene for kokkekonkurrencer og demonstrationer.

Budgettet for Food Festival er i alt 13 mio. kr. til at afholde madfestivaler i mindst to år.

Bag madfestivalen står Food Organisation of Denmark (FOOD), Region Midtjylland, Aarhus Kommune, Aarhus Universitet, Landbrug & Fødevarer, Aarhus Festuge, Agro Tech, Agro Food Park, Innovation Lab, Væksthus Midtjylland, Future Food Innovation og Visit Aarhus.

Food Festival er nonprofit. Derfor bliver festivalen gjort så tilgængelig som muligt med lav billetpris på 50 kr. og børn under 12 gratis – og med mange gratis oplevelser og smagsprøver.

Der bliver masser af gastronomisk stjernedrys, når Aarhus i september skal være vært for Nordens største madfestival. En lang række danske og udenlandske topkokke har allerede meldt deres ankomst.

»Vi mener, at vi repræsenterer et uddrag af i hvert fald Nordens bedste restauranter, men når de sidste navne falder på plads, vil vi også være oppe i den nordeuropæiske superliga,« fortæller adm. direktør Pelle Øby Andersen fra Food Organisation of Denmark.

30-40 anerkendte kokke forventes at deltage ved Food Festival 2012 den 6.-9. september.

Noma og Søllerød Kro

De to lokale stjernekokke Wassim Hallal fra Restaurant Frederikshøj og Torsten Schmidt fra Malling & Schmidt kommer i fint selskab med f.eks. Nomas udviklingschef Lars Williams, den forsvarende Bocuse d’Or-vinder Rasmus Kofoed fra Geranium, Bo Bech fra Geist og Jeppe Foldager fra Søllerød Kro med en stjerne i Michelinguiden.

De tostjernede restauranter Maaemo i Oslo og Franzén/Lindeberg i Stockholm bliver sandsynligvis også repræsenteret, ligesom der arbejdes på at få endeligt tilsagn fra en del to- og trestjernede restauranter i det øvrige Europa – bl.a. de spanske El Celler de Can Roca og Arzak med hver tre Michelin-stjerner.

Håb om 25.000 gæster

Kokken Torsten Schmidt fra Malling & Schmidt har stået for invitationerne.

»Det er folk, som har meget travlt, og som har aftaler et år frem i tiden, og det skal også nok lykkes at få nogle af de sidste med. Om lørdagen stiller vi et hold af danske og internationale verdensklassekokke, som laver en ret hver til en gallamiddag. Festivalen bliver en stor hyldest til den nationale og internationale gastronomi,« siger Torsten Schmidt.

Arrangørerne forventer 20.000-25.000 gæster til festivalen på Tangkrogen i Aarhus i festugens sidste weekend. Publikum skal dog ikke forvente at komme tæt på alle stjernekokkene, understreger Pelle Øby Andersen.

»Til gengæld vil man kunne komme på kokkeskole med Jeppe Foldager, som er den næste Bocuse d’Or-kandidat. Gæsterne vil også kunne komme i køkkenet med Kenneth Hansen fra Svinkløv Badehotel,« siger han.

Leveret af JP Aarhus