Alligevel ser vi netop i disse år et stadigt stigende antal vine, der frejdigt reklamerer med at være svovlfri – ikke mindst de nye ”naturvine”. Dette svovlfri udsagn er uden tvivl ukorrekt set fra en kemisk analytisk synsvinkel, da bl.a. gæren tilføjer svovl (sulfit) helt naturligt. At producenten så har holdt igen med tilsætningen af sulfitter, er al ære værd, selv om vinen reelt ikke er svovlfri.
Men hvorfor er det i det hele taget blevet mondænt at smykke sig med den svovlfri anprisning? Svovl er et konserveringsstof og derfor i sig selv upopulært. Nogle få personer er endda allergiske over for sulfit, så der er snævre lovgivningsmæssige grænser for, hvor meget der må tilsættes fødevarer.
En svovlfattig vin har typisk en rigere og renere frugt, men den har samtidig også en langt kortere levetid og en større andel af fejlflasker. Hvis man køber en af disse svovlfattige vine, skal man være indstillet på at drikke den hurtigt og gerne opbevare den køligt.
Vinproducenten kan i et vist omfang også konservere sin vin ved at bruge meget høj alkohol, solide mængder egetræ og så praktisere ekstrem renlighed i hele produktionsprocessen. Så det kan lykkes at lave strålende og svovlfattige vine, som denne uges sydfranske testvin med det sære navn Oh Yeah er et udmærket eksempel på. En rig, næsten likøragtig sag med 16 pct. alkohol og en eminent frugttæthed, der vil begejstre dem, der normalt drikker de italienske Ripasso-vine. Et rigtigt godt bud på en potent grillvin.
OH YEAH 2010, JEFF CARREL, DOMAINE ENCLOS DE LA DE CROIX
Fakta: Rødvin, Sydfrankrig – svovlfattig, økologisk, 16 pct.
Pris: 99,95 kr. og seks flasker for 480 kr.
Forhandler: Erik Sørensen Vin / www.eriksorensenvin.dk
Varm, alkoholrig frugt med detaljerigt krydderi og et likøragtigt præg. Smag med blød, sødmefuld rosinfrugt med nydelig koncentration, masser af krydderi og modent, venligt egetræ. Stor fylde, men begrænset struktur. Mindelser til Ripasso.
BRACHETTO D’ACQUI, ARALDICAFakta: DOCG Brachetto,
Italien – sød mousserende rødvin, 7 pct.
Pris: 60 kr.
Forhandler: Rema1000
Sød, ren jordbærfrugduft med pæn aromarigdom. Charmerende på grund af sin renhed og friskhed. Smag med samme sødmefulde frugt. Ren, letdrikkelig og med markant sødme, der dog afbalanceres fint af den friske syre.
JAIRO VINO DEL LAGO U.Å., VILLA ANNABERTAFakta: Garda, Italien – 12,5 pct., hvidvin
Pris: 65,95 kr. og i uge 32 tre flasker for 129 kr.
Forhandler: Super- Brugsen
Frisk, rank citrus- og ferskenfrugt med lidt grønne urter. Ren og delikat. God, tæt mundfrugt med udmærket syrebalance og pæn fylde. Saftig og med moderat og behageligt krydderi. Tilpas styrke og pæn teknik.
CEPA LEBREL CRIANZA 2008
Fakta: DOC Rioja, Spanien
Pris: 38,42 kr. og i uge 32 seks flasker for 189 kr.
Forhandler: Lidl
God, spændstig og ren frugtduft med behersket trækrydderi, pæn balance og en del alkohol og med god saftighed. Venlig og behagelig, lille vin med nydelig balance omend med begrænset egepræg. Letdrikkelig og charmerende.
UNDURRAGA CABERNET SAUVIGNON RESERVA 2011 Fakta: Californien, tre liter bag-in-box
Fakta: Maipo Valley,
Chile – skruelåg
Pris: 79 kr. og i uge 32 to flasker for 100 kr.
Forhandler: Føtex
Flot, ren solbærfrugtduft med delikat sødme, tilpas krydderi og nydelig saftighed. Smag med samme bløde, modne solbærfrugt. Vin med god fylde, udmærket tanninstruktur, glat helhedspræg og udmærket harmoni.
