Har du forsøgt at prøve dig frem med hjemmebag, men uden den store succes? Hvis ikke det smager helt lige så godt som fra din lokale bager, så er det helt naturligt. Det er en læringsprocess.
Der er til gengæld rigtig mange gode tips og tricks at hente, når det kommer til at skabe lækkert og luftigt bagværk. Læs med her og kom godt på vej.
Valg af meltyper
Der findes mange forskellige meltyper, og valget afhænger af, hvilken type brød du ønsker at bage. Er du ikke sikker på, hvilken retning du vil gå i, kan du få inspiration fra Schulstad Bakery Solutions, som leverer kvalitetsbrød og diverse bagværk. Smag på forskellige brødtyper, og lad dig inspirere.
Hvedemel er det mest almindelige mel, der bruges til bagning. Det har et højt glutenindhold, hvilket gør det velegnet til at lave brød, kager og tærter. Fuldkornsmel er lavet af hele kornet, inklusive skaldelene. Det er rigt på fibre og næringsstoffer, og det giver en mere fyldig smag og tekstur til bagværket. Rugmel har en stærk smag og er velegnet til at lave rugbrød og rugkager. Det har også en højere fiberindhold end hvedemel. En anden populær meltype er speltmel, som er en gammel kornsort, der har en nøddeagtig smag. Det er en god mulighed for dem, der ønsker at prøve noget anderledes i deres bagning.
Brug af surdej
Surdej er en naturlig gæringsproces, hvor mel og vand fermenteres over tid. Det kan tilføje en unik smag og tekstur til brød, kager og andre bagværk. For at bruge surdej i din madlavning skal du først have en surdejskultur. Du kan enten købe en færdiglavet surdej eller starte din egen ved at blande mel og vand og lade det fermentere i nogle dage. Når du har din surdejskultur klar, kan du begynde at bruge den i opskrifter.
Du kan erstatte almindelig gær med surdej i brødopskrifter og lade dejen hæve i længere tid for at opnå en mere kompleks smag. Du kan også tilføje surdej til kagedeje for at give dem en let syrlig smag.
Opbevaring og opfriskning af brød
Brød bør opbevares i en lufttæt beholder eller pose for at forhindre det i at blive tørt. Undgå at opbevare brød i køleskabet, da det kan få det til at blive tørt hurtigere. En kølig og tør skuffe er ideel til opbevaring af brød. For at holde brødet friskt i længere tid, er det bedst at skære det i skiver, når du skal bruge det. På den måde undgår du, at hele brødet udsættes for luft og bliver tørt.
Hvis dit brød er blevet lidt tørt, kan du opfriske det ved at opvarme det i ovnen. Forvarm ovnen til 180 grader, og pak brødet ind i aluminiumsfolie. Varm det op i ovnen i ca. 10 minutter, eller indtil det er blevet varmt og blødt igen. Hvis du har brød, som du ikke kan nå at spise, kan du fryse det for at forlænge holdbarheden. Skær brødet i skiver, og pak det ind i fryseposer eller -beholdere. Når du vil bruge det, kan du tø det op i køleskabet eller opvarme det direkte fra fryseren.
